【鶴の子柿で作る 古老柿（ほしがき）の作り方】

1. 鶴の子柿の皮をむく。
   ※果物ナイフでもピーラーでも簡単にむけます。
   ※手が滑ってケガをするのを防ぐため、ビニール手袋を着用するのがおすすめです。
   ※柿をむく時期は、冷たい風が吹き始める11月中旬以降が適しています。暖かい時期に始めるとカビが生えやすくなります。
2. 軒下など、雨があたらず日当たり・風通しのよい場所に縄（紐）で吊るして干す。
   ※縄を使う場合は、よりを戻してヘタを挟み込みます。
   ※雨にあたるとカビの原因になりますのでご注意ください。
3. 約2週間干したら、縄（紐）からはずしてヘタを取る。
   ※天候を見ながら調整してください。時々揉んであげると柔らかくなります。
   ※表面が乾き、触ると柔らかい状態（少し黒っぽい色）になったら取り込みます。
   ※干しすぎると固くなり、干し足りないと潰れて中身が出てしまいます。
   （※この段階でも十分美味しく召し上がっていただけます。）
4. ムシロ（またはシート）の上に並べ、日当たりと風通しの良い場所で転がして干す。
   ※日中は日に当て、夕方には取り込みます。これを繰り返すと白い粉が吹いてきます。
   ※夜間は紙箱などに入れ、涼しい場所で保管してください。
   ※「箕（み）」の上で転がすと、表面に薄い傷がついて中の糖分が外に出やすくなり、早く仕上がります。
   
   
   

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   【京都府城陽特産品】【古老柿】青谷のころ柿（干し柿用）鶴の子　1箱（５ｋｇ）収穫は10月中旬から

   価格:	¥1,600 (税込)
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   商品仕様

   製品名:	【京都城陽産渋柿】【古老柿】青谷のころ柿（干し柿用）鶴の子　1箱（７．５ｋｇ）

   

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   【京都府城陽特産品】【古老柿】青谷のころ柿（干し柿用）鶴の子　1箱（５ｋｇ）収穫は10月中旬から

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鶴の子柿で作る干し柿は、とても甘くて栄養価の高い保存食になります。「柿が赤くなると医者が青くなる」という諺（ことわざ）もあるほどです。旬の時期だけでなく、干して保存することで長い期間おいしく楽しめます。

柿が届きましたら、皮をむいて紐（ひも）で吊るし、2週間ほど干してください。その後は日陰で紙の上などに転がしておくと、白い粉が吹いておいしく仕上がります。
1箱の柿の皮をむくのには2時間ほどかかります。おいしい干し柿の完成を思い浮かべながら、ぜひのんびりと作業を進めてみてください。ゆったりとした秋の一時をお楽しみいただけます。