京都青谷梅工房だより

梅酒の試飲をしました。

昨晩、今年漬けた梅酒の試飲をしました。

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城州白の青梅 1kg
氷砂糖 1kg
ホワイトリカー 1.8L
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を7月1日に漬けました。

まだ2か月しか経っていないんですが氷砂糖も溶けて透明だったリカーも琥珀になってきました。

毎日、まだかまだかと眺めながら味見は何か特別な時にしようと思っていたのですが昨日は何にも特別な日でもなく晩御飯の前に飲みました。

瓶の蓋をあけると城州白の香りがふわっとします。それは完熟した梅と桃の間のようです。

味は氷砂糖も溶け梅のエキスもしっかりと出ているのでもう飲めます。

でも私は毎年12月に解禁と決めています。

我慢!と自分に言い聞かせ、また台所の暗い場所に置きました。

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